女人圈女性网,女人魅力时尚的导航!

减肥食谱 吃什么减肥

来源:女人圈   2014-07-28 14:54

    饮食是减肥的最大问题所在,到底吃什么能有效减肥?本文将为您罗列出春夏秋冬每一季,最有效的减肥食谱。


    春季减肥食谱

    蘑菇笋片汤
    【用料】鲜蘑菇100克,熟笋片50克,鹌鹑蛋12个,熟火腿肉片25克,绿菜叶25克,鲜汤、黄酒、味精、精盐、鸡油各适量。
    【做法】将鲜蘑菇洗净,入沸水锅中略焯捞出,切成厚片。汤锅上旺火,倒入鲜汤,放黄酒、火腿肉片、熟笋片、蘑菇片、绿菜叶烧沸,加精盐、味精,磕入鹌鹑蛋,淋上鸡油,出锅装入大汤碗中即成。
    【特点】清淡味美。
    【功效】补气健脾,减肥美容


    素烧冬瓜
    【用料】冬瓜6两,素油6钱,盐、葱花、味精各少许
    【做法】冬瓜洗净去皮、瓤、核,切成长方块,用凉水冲洗一下。武火将锅烧热,舀入素油,投入冬瓜块,稍炒。待稍软时加入盐,倒入适量水,盖好锅,烧至酥烂后,葱花和味精放入碗中,将冬瓜去锅,倒入汤碗中即成。
    【食法】佐餐食之。
    【功效】减肥,解暑,适用于肥胖人。


    苡米烧鹌鹑
    【用料】鹌鹑10只,苡米5钱,黄芪2钱,肉汤1斤9两,生姜、酱油、胡椒粉各适量,油1两。
    【做法】将苡米洗净;黄芪洗净,切片;鹌鹑宰杀后去毛桩、内脏及脚爪,洗净,入沸水锅中焯去血水,对剖成两块;姜洗净,切片;葱洗净,切长段。将锅置火上,加猪油烧至六成热,下姜片、葱煸出香味,放肉汤、鹌鹑、黄芪、苡米及诸调料,大火烧开,打去浮沫,改用文火煨至肉烂,用武火收汁,装盘即成。
    【食法】佐餐服用。
    【功效】益气健脾,行水祛湿,减肥,适用于肥胖症。



    夏季减肥食谱

    冬瓜黑鱼汤
    【用料】黑鱼1条(重约500克),冬瓜500克,精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、葱段、生姜片、植物油各适量。
    【做法】将冬瓜去皮,洗净切片。黑鱼去鳞、鳃及内脏,洗净切段,下油锅稍煎,再加水适量,然后加入冬瓜片、黄酒、精盐、白糖、葱段、生姜片,煮至黑鱼肉熟烂,拣去葱段、生姜片、加入胡椒粉,烧一会即成。
    【特点】清淡味鲜。
    【功效】健脾开胃,利水消肿,减肥健美。


    三鲜黄瓜汤
    【用料】黄瓜150克,水发海参50克,干贝50克,鲜汤300毫升,精盐,味精,葱姜汁,香菜,麻油各适量。
    【做法】将黄瓜洗净后对切为两片,再切成薄片。水发海参顺长切成片。香菜切成段。炒锅上旺火,加入鲜汤,精盐,葱姜汁,味精烧沸,再加入海参片、海米、干贝烧沸,撇去浮沫,加入黄瓜片、香菜段,淋上麻油,盛入汤碗中即成。
    【特点】汤鲜味醉。
    【功效】消食开胃,减肥美容。


    赤豆鲫鱼汤
    【用料】鲫鱼1尾,赤豆2两5钱,草果、陈皮各2钱,盐、花椒、葱、姜、麻油、生油各适量。
    【做法】将鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗净。将赤小豆、陈皮、草果洗净后塞入鱼腹内,再将鱼放入盅子内,加适量姜、葱、糖、盐、生油,注入清水后上蒸笼蒸,蒸1小时左右,待鱼熟后出笼,另加葱丝或其他绿菜叶略烫,侵入汤中,淋上麻油即成。
    【功效】健脾,利水,减肥,适用于肥胖症。


    冬瓜粥
    【用料】冬瓜100克,粳米50克。
    【做法】将冬瓜洗净切成小块,与淘洗干净的粳米一同入锅,加水500毫升,用旺火烧开后,专用小火熬煮成稀粥。
    【特点】粥香爽口。
    【功效】利水消肿,清热解毒,减肥健美。


    百合花鸡蛋羹
    【用料】鲜百合花25克,鸡蛋4各,玉兰片25克,水发白木耳25克,水发黑木耳25克,菠菜叶25克,鲜汤200毫升,麻油15毫升,湿淀粉25克,植物油、黄酒、精盐、味精、葱花、胡椒粉各适量。
    【做法】鲜百合花择洗干净,用开水烫一下捞出。鸡蛋清、鸡蛋黄分别打入两个碗内,每个碗内分别放入适量精盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。炒锅上火,加水1000毫升烧开,下入鸡蛋清,煮至浮起时捞出控水,再放入鸡蛋黄,煮熟后捞出控水。炒锅内放油烧至五成热,放葱花炒出香味,加入鲜汤、白木耳、黑木耳、百合花,调入黄酒、精盐、味精烧开,放入鸡蛋清片、鸡蛋黄片、菠菜叶,用湿淀粉勾芡,淋上麻油,出锅即成。
    【特点】花香汁鲜。
    【功效】清热祛痰,减肥美容。


    红烧香菇冬瓜
    【用料】冬瓜500克,香菇30克,甜面酱25克,味精2克,酱油25毫升,湿淀粉25克,素鲜汤200毫升,植物油500毫升(实耗约50毫升),精盐、黄酒、葱花、生姜末、麻油、白糖各适量。
    【做法】冬瓜去皮,去子,瓤,洗净,切成自己喜爱(指大小和形状),放油酱炒出香味,倒入油中略炸一下,捞出沥净油。炒锅上火,放油烧至七成热,将冬瓜倒入油中略炸一下,捞出沥净油。锅内油倒出,并留适量底油,油热后,下葱,生姜末炝锅,放甜酱炒出香味,倒入香菇略炒,加酱油,白糖,精盐,烹黄酒,下味精,倒入素鲜汤烧开,再将冬瓜倒入继续烧开,待冬瓜烧透入味,用湿淀粉勾芡,颠翻一下,淋上麻油,起锅装盘即成。
    【特点】冬瓜酥烂,香菇鲜香,汤汁可口。
    【功效】益气消渴,减肥轻身。


    扒冬瓜条
    【用料】冬瓜600克,湿淀粉、盐、味精、麻油、葱、姜、料酒、豆油、鲜汤各少许。
    【做法】将冬瓜去皮洗净,切成长条,放入沸水锅中焯透捞出,用凉水投凉,整齐的马在盘中,葱姜且末备用。炒锅放油,烧热后放入葱、姜末炒香,加入鲜汤,将葱姜末捞出不要,随即加入料酒、味精、盐、轻轻推入马好的冬瓜条,烧开后用湿淀粉勾芡,淋入麻油推匀,出锅装盘即成。
    【食法】早晚餐佐食。
    【功效】清热除湿,减肥,适用于肥胖症。
    【说明】冬瓜是人们常食用的输惨,但其药用功效了解者较少。冬瓜性味淡甘而寒,清香爽口,自古以来就被作为减肥的食品。入《食疗本草》中说:”欲得体瘦轻健者,则可常食之。“这是因为冬瓜具有利水祛痰之功,中医学认为肥人多湿,故冬瓜利水可达减肥之效。除美容减肥功能外,《名医别录》曰其:”主治水腹水胀,利小便,止渴。“《本草再新》曰:”清心火,泻脾火,利湿祛风,消肿止渴,解暑化热。“故常食此菜对肥胖人及肾脏病、浮肿病、糖尿病、咳嗽痰多等症均有治疗作用。故此菜为肥胖者及上述病人的理想膳食。


    佛手海蜇
    【用料】海蜇皮500克,黄瓜250克,糖10克,醋精5克,香油10克,葱末10克,精盐3克。
    【做法】将海蜇皮用凉水泡24小时,洗去泥沙,用刀改成3厘米×4厘米的长方条,顺其长度用刀划四下,要均匀。用开水凉至80℃时放海蜇皮烫一下迅速捞出,在冷水中侵泡1小时成手指状。鲜嫩黄瓜一破两半,用刀连切四片薄片,注意前面不要切断,然后第五刀切断,如此动作将黄瓜切完,撒精盐腌10分钟控去盐水,黄瓜片成扇形状,海蜇皮从中捞出,与黄瓜一起用香油、盐、糖、醋、葱末拌匀。
    【功效】去尘积,清肺毒,清肠胃,去腹胀能减肥美容。


    荷花烩兔
    【用料】鲜荷花6朵,光条冻兔1只(重约1500克),黄酒50毫升,香菜末75克,蜂蜜35克,白糖50克,味精2克,番茄酱25克,植物油750毫升(实耗75毫升),精盐、葱花、生姜末、胡椒粉各适量。
    【做法】将鲜荷花洗净,取4朵花瓣,用剪刀剪成6厘米的小方块,2朵荷花瓣切成细丝。冻兔放水中侵泡,洗净,净膛后再用水冲洗,控水,净布擦干兔身,用精盐、胡椒粉、味精揉进兔身入味,再往兔身上均匀地刷一层蜂蜜。炒锅上火,放油烧至六成热,放入整兔煎至呈黄色捞出,待油八成热时,放入整兔复炸一次,炸至金黄色,倒出炸油留底油,放入葱花、生姜末煸香,加入黄酒,荷花块、水,水要淹没兔身,旺火烧开,小火闷至兔肉酥烂,捞出控干,装入盘中,将原汤过滤。砂锅上火,放油烧热,下葱花、生姜末煸香,放番茄酱、荷花丝、白糖及过滤的原汤,烧开,小火煨浓,出锅浇在兔肉上,撒上香菜末即成。
    【特点】芳香浓郁,肉烂味美
    【功效】解暑除烦,减肥美容


    西瓜鸳鸯鸡
    【用料】西瓜3个(重约4500克),嫩仔鸡2只(重约1500克),青豆8克,水发海参15克,香菇15克,冬笋15克,鱿鱼15克,蹄筋15克,干贝15克,火腿肉15克,葱段20克,生姜片15克,精盐7克,黄酒8毫升,味精5克,鲜汤1500毫升,植物油适量。
    【做法】将干贝放进碗内,兑入适量鲜汤上笼蒸熟,取出撕成细丝。香菇、冬笋、火腿肉、水发海参、鱿鱼、蹄筋切成丁,放入沸水锅中焯一下捞出,同干贝丝、青豆放在一起,拌入精盐、生姜片、葱段、味精、黄酒、火腿肉,作为馅料。嫩仔鸡经初步加工后再整鸡脱骨,分别装入馅料,用竹签将刀口封住。将1只仔鸡放入油锅内炸成金黄色,另1只仔鸡放沸汤中焯透捞出,取1各西瓜,一头用刀切成锯齿状,挖出瓤(留200克,其他瓤另用),另一头削平(不能漏底)放稳,将2只仔鸡、西瓜瓢(切成小方块)放入西瓜内,加入鲜汤,上笼蒸熟。将另外两个西瓜,1个雕成西瓜坐,一个在表皮刻上吉庆图案,挖去瓜瓤,把蒸好的鸳鸯鸡放入西瓜盘内即成。
    【特点】一红一白,汤鲜肉烂,利口味美。
    【功效】清热解暑,除烦止渴,减肥美容。



    秋季减肥食谱

    素炒韭菜
    【用料】鲜韭菜500克,玉米油15克,酱油5克,醋3克。
    【做法】将韭菜洗净,切成段,倒玉米油入锅烧热后,大火爆炒韭菜,加酱油、醋,炒匀即可。
    【食法】佐餐,可常吃。
    【功效】减肥,降血脂和胆固醇。


    东坡减肥美容汤
    【用料】生姜7.5克,大红枣660克,食盐7.5克,甘草3.7克,丁香和木香各1.5克,陈皮3.5克。
    【做法】煎汤或用沸腾的开水冲泡。
    【食法】代茶饮。
    【功效】减肥美容。


    冬瓜汤
    【用料】冬瓜500克,陈皮15克,生姜片10克。
    【做法】将冬瓜洗净后,连皮带籽同其他原料一同入锅,加水500毫升,煮熟即成。
    【食法】吃冬瓜、喝汤。1天吃完,常吃。
    【功效】有抑制脂肪生成、利尿等减肥作用。


    凉拌黄瓜
    【用料】鲜黄瓜150克,蒜泥15克,辣油5克,醋3克,食盐1.5克。
    【做法】鲜黄瓜洗净切片,加作料,佐餐时食用。
    【食法】除凉拌黄瓜外,也可在餐前吃鲜黄瓜150克,当水果食用,这样可减少其他事物的摄入量,以达减肥的目的。
    【功效】黄瓜与冬瓜一样,均含丙醇二酸,抑制糖类转化为脂肪。黄瓜含钾高于冬瓜,也可利尿减肥。


    萝卜姜汁
    【用料】鲜白萝卜1000克,生姜50克。
    【做法】将萝卜洗净,捣碎绞取汁液;生姜50克捣碎取汁。将两汁混合当饮料。
    【食法】每日饭前饭后各饮1杯。
    【功效】解油腻,化脂肪,通大便,将体内多余的脂肪排出体外。


    生饮水果蔬菜汁
    【用料】鲜芹菜、菠菜、白菜、韭菜、番茄、西瓜、黄瓜、冬瓜、荸荠、雪梨、生藕等各适量。
    【做法】将原料洗净,捣碎,绞或榨取汁液。
    【食法】每天饮500~1000毫升。一般宜在饭前半小时,喝一杯。
    【说明】食物未经烹饪加热,食物中的营养物质,特别是维生素C未被破坏,不但营养价值很高,还有美容减肥、抗癌、防衰老的功效。还可根据所患疾病,选择不同的蔬菜。如高血压、冠心病,可选用芹菜汁;糖尿病选用番茄汁、西瓜汁或南瓜汁、苦瓜汁;慢性胃炎、溃疡病选用白灿(莲白菜)汁、萝卜汁;咽喉炎选用荸荠汁;水肿饮用生冬瓜汁等。对脾胃虚寒者,不宜喝生冷饮,可喝热菜汤。


    热饮菜汤
    【用料】蕹菜、莴苣菜、小白菜、蘑菇、豌豆苗、黄豆芽、金针菜等新鲜蔬菜各适量。
    【做法】把原料按家常做法煮成菜汤。
    【食法】饭前饮用200毫升。
    【说明】俗话说:饭前喝汤,胜似药方。又有人说:饭前喝汤,苗条健康。实验证明,饭前喝1碗汤(200毫升菜汤)可少吃20%的主食。每周饮4次菜汤的人,可获得很好的减肥效果,就是这个道理。


    水煮魔芋豆腐
    【用料】魔芋豆腐250克,酱油5克,蒜泥10克。
    【做法】将魔芋豆腐切成小块,加水煮沸,捞入碗中。酱油、蒜泥做成调料倒入碗中,拌匀即成。
    【食法】佐餐,每日1次,常吃。
    【说明】魔芋豆腐又名黑豆腐,是魔芋块根磨成的豆腐,含葡萄甘露聚糖、纤维素,是低热、低脂食品,有很好的通便祛脂功效,且有饱腹感。肥胖又患高脂血症者,魔芋豆腐为理想食品。


    豆豉鲮鱼
    【用料】豆豉30克,鲮鱼250克,麻油10克。
    【做法】鲮鱼去内脏,在高压锅中煮45分钟,此时鱼骨碎软,加入豆豉,淋上芝麻油。
    【食法】佐餐食用,1日1剂,连吃三个月。
    【功效】常吃可减肥去脂。


    清蒸茄子
    【用料】紫皮茄子300克,生姜粒、大蒜泥、酱油等适量。
    【做法】将紫皮茄子去蒂,清水侵泡半小时以上,从中间划成四瓣(不切断),置饭锅上蒸熟,拌上生姜粒、大蒜泥、酱油、麻油等调味品,能吃芥末者最好调上芥末。
    【食法】佐餐。
    【功效】茄子属于低脂。低热量食品,维生素P含量居蔬菜之首。实验证明,茄子油显著地减肥、降血脂的作用,坚持每天吃上述用量,日久可细腰收腹。


    荷薏粥
    【用料】鲜荷叶一张(干荷叶30克),薏苡仁50克,粳米30克。
    【做法】将鲜荷叶洗净撕碎,水煎滤汁,用荷叶汁煮薏苡仁、粳米成粥。
    【食法】代早餐用。连吃一个月以上。
    【功效】荷叶气清香,能化湿去脂。薏苡仁健脾除湿,能促进脂肪消化。两者配合减肥力强。


    冬笋烧鲤鱼
    【用料】活鲤鱼1尾(500克左右),冬笋100克(罐头笋也可以),大蒜50克,生姜100克,酱油10克。
    【做法】将鲤鱼剖腹去内脏、鳃、鳞,用玉米油炸成金黄色。冬笋切片,大蒜切片,生姜切成粒,与炸鱼同烧熟透。
    【食法】佐餐。
    【功效】可降胆固醇,消除脂肪。


    海带豆腐汤
    【用料】海带(干)100克,豆腐250克,酱油10克,鸡精2克,醋5毫升。
    【做法】将海带用温水发涨,洗净后切成丝,与豆腐(切成块)煮成汤,加酱油、鸡精、醋等调味品于汤中即成。
    【食法】佐餐,当日吃完。常食。
    【功效】对代谢和内分泌失调性肥胖有效。


    山楂银菊茶
    【用料】山楂10克,银花10克,菊花10克。
    【做法】将山楂拍碎,与银花、菊花煎水。
    【食法】代茶饮,每日1剂。
    【功效】次方适于中老年肥胖者,特别是患有高血压、高血脂的肥胖者。具降压作用。


    香蕉胚芽汁
    【用料】香蕉1根,小麦胚芽15克,番茄半个,草莓5个,牛奶100毫升。
    【做法】将香蕉、番茄去皮,草莓洗净去蒂,与牛奶、小麦胚芽一并放入果汁机中搅浆即成。
    【特点】清香宜人。
    【功效】减肥润肤。


    菱角烧香菇
    【用料】菱角750克,水发香菇100克,植物油500毫升,精盐、味精、酱油、白糖、湿淀粉、麻油、鲜汤各适量。
    【做法】将菱角去壳、皮,大者切成两块。水发香菇去蒂,洗净。炒锅上火,放油烧热,下菱角炸熟,捞出控油。油锅上火,留底油烧热,下香菇煸炒,再放入菱角略炒,加入酱油、精盐、鲜汤、盖上盖焖约3分钟,再加入白糖、味精,用湿淀粉勾芡,淋上麻油,起锅装入汤盆即成。
    【特点】菱脆菇嫩,味道鲜香。
    【功效】益气健脾,减肥宜胃。


    草菇锅贴
    【用料】鲜草菇500克,白菜250克,面粉500克,精盐、味精、葱花、生姜末、植物油、麻油各适量。
    【做法】将鲜草菇去根蒂,洗净后放入沸水中焯透,捞出,放入冷水中过凉,控干水,切成小丁。白菜洗净后切成碎末。将草菇丁、葱花、生姜末共入盆内,加入植物油、味精、精盐、麻油,拌匀成饺子馅。将面粉仿佛盆内,加80℃水揉匀揉润,做成面剂,赶成饺子皮,再包上饺子馅,做成饺子。平锅上中火,均匀地抹上一层油,将饺子整齐地放在平锅里,将50毫升热水浇在平锅里,盖上盖,用小火焖10分钟左右,揭开盖,起锅装盘即成。
    【特点】清淡适口
    【功效】清补减肥,降脂降压


    山楂元宵
    【用料】山楂250克,糯米粉500克,免费50克,核桃仁50克,芝麻50克,红丝50克,桂花卤10克,白糖100克,麻油20毫升,玫瑰香精适量。
    【做法】将山楂洗净煮烂,晾凉后去皮、核,制成山楂泥,再与白糖、面粉混入木模框中,压平、压实,脱模后切成2厘米见方的块。取平底容器,倒入糯米粉铺好,用漏勺盛馅蘸上水,倒入糯米粉中,滚动数次,取出后蘸水再滚动,连续多次,即成元宵。按常法煮熟食用。
    【特点】鲜香甘甜。
    【功效】开胃消食,降脂减肥。


    冬季减肥食谱

    鹌鹑粥
    【用料】鹌鹑1只,粳米150克。
    【做法】将鹌鹑宰杀,去毛及内脏,洗净,切成小块,放入锅中,加水适量,煮至鹌鹑肉熟,再加入淘洗干净的粳米,先用旺火烧开,再转用小火烧至肉熟米烂成粥。
    【特点】肉香粥浓。
    【功效】补益脾胃,利水除湿,减肥美容。


    赤豆鹌鹑粥
    【用料】赤小豆30克,鹌鹑1只,粳米50克,生姜3片,精盐适量。
    【做法】将鹌鹑宰杀,去毛及内脏,洗净,切成小块,与洗净的赤小豆、生姜片一同入锅,加水适量,先用旺火烧开,再转用小火炖煮90分钟,待鹌鹑肉熟加入淘洗干净的粳米,煮至粥成,去生姜,加精盐调味即成。
    【特点】鲜香可口。
    【功效】补益脾胃,利水除湿,减肥美容。


    冬笋粥
    【用料】冬笋50克,粳米50克。
    【做法】将冬笋洗净,切片,与淘洗干净的粳米一同入锅,加水500毫升,先用旺火烧开,再转用小火熬煮成粥。
    【特点】粥稠清爽。
    【功效】宜散透疹,减肥美容。